提起家鱼,人们会毫不犹豫地回答:“青,草,鲢,鳙”,却没有鲤鱼。这是极不公平的。其实,鲤鱼才是家鱼的真正鼻祖。
一、鲤鱼的前世今生:
据有关文献考证,世界上第一部养鱼著作《范蠡养鱼经》,乃是三千多年前我国劳动人民饲养鲤鱼的经验总结。范蠡是战国末期越国大夫,辞官后游于江湖,在齐国的陶山写了《养鱼经》。因当时他改名为朱公,所以又称为《陶朱公养鱼经》。
从战国到秦汉,家养鲤鱼得到很大发展。唐朝以后,饲养鲤鱼的方法已传到日本,朝鲜,希腊,罗马等地。可以这么说,鲤鱼普遍被认为是世界上最早出现的家鱼。
那么,为什么我们中国的“四大家鱼”中没有鲤鱼呢?原来是在唐朝的时候,皇帝姓李,而鲤与李谐音,犯了皇帝的忌,于是把鲤鱼改称为“赤公”。当时,朝廷还颁布了一项法令,规定捕到鲤鱼必须放生,全国上下不准吃鲤鱼,谁卖鲤鱼就要受罚,并且打60大板。这样,就没有人再养鲤鱼了,使传统的养鲤业受到了严重摧残。后来的四大家鱼中当然就不会有鲤鱼的尊名了。
但是,随着时代的变迁,由于鲤鱼体态肥壮艳丽,肉质细嫩鲜美,已成为了人们日常喜爱食用并且很熟悉的水产品。逢年过节,餐桌上都少不了它,取其“年年有余”、“鱼跃龙门”之意,增添喜庆气氛。同时因为其适应性强,耐寒、耐碱、耐缺氧的特点,在水产养殖业内,越来越受到养殖户的青睐,养殖的规模也日益壮大。
二、关于鲤鱼的基本介绍:
鲤鱼俗称鲤拐子、毛子、赤鲤鱼、龙门鱼、黄鲤、白鲤、赖鲤等,隶属于鲤科。因鳞有十字纹理,所以名鲤。死后鳞不反白。有从头至尾的胁鳞一道,不论鱼的大小都有三十六鳞,每鳞上有小黑点。
鲤鱼呈柳叶形,背略隆起,身体侧扁而腹部圆,口呈马蹄形,嘴上有须2对。鳞片大且紧,鳍齐全且典型,背鳍基部较长,背鳍和臀鳍均有一根粗壮带锯齿的硬棘。体侧金黄色,尾鳍下叶橙红色。
三、鲤鱼的分类和品种:
鲤鱼的种类很多,约有种。按生长水域的不同,鲤鱼可分为河鲤鱼、江鲤鱼、池鲤鱼。河鲤鱼体色金黄,有金属光泽,胸、尾鳍带红色,肉脆嫩,味鲜美,质量最好;江鲤鱼鳞内皆为白色,体肥,尾秃,肉质发面,肉略有酸味;池鲤鱼青黑鳞,刺硬。泥土味较浓,但肉质较为细嫩。
迄今经全国水产原良种审定委员会审定和公布,适宜推广的优良鲤鱼养殖品种有荷包红鲤、兴国红鲤、建鲤、荷包红鲤抗寒品系、德国镜鲤选育系,丰鲤、荷元鲤、三杂交鲤、颖鲤、岳鲤、芙蓉鲤、德国镜鲤、散鳞镜鲤、松浦鲤和万安玻璃红鲤等30个。
我国目前的鲤鱼品种可分为以下几种:
1、野生鲤鱼:野生鲤鱼一般在当地都有一定的养殖规模。如元江鲤、华南鲤、黑龙江容野鲤、湘江野鲤、黄河鲤等等。
2、人工选育品种:通过对野生种(地方品种)的系统选育,我们有了兴国红鲤、荷包红鲤、德国镜鲤选育系。
3、杂交鲤鱼:已推广的杂交鲤鱼主要有:丰鲤、荷元鲤、三杂交鲤和芙蓉鲤等等。
4、引进品种:我国先后从国外引进了苏联鳞鲤、散鳞镜鲤和德国镜鲤等等。
四、鲤鱼的养殖前景:
鲤鱼是我国南北各地广泛分布的鱼类,由于它具有很高的经济价值和改善库塘养殖条件,提高产量的特点,成为养殖家鱼的主要品种。
鲤鱼还是具有一定养殖优势和市场前景的,主要体现在这几个方面,一是鲤鱼外形美观,种类繁多,可观赏可食用,市场需求广;二是鲤鱼营养价值高,营养物质易被人体吸收,食用具有滋补等功效;三是鲤鱼生长能力强,对环境要求不严,易养活,产量高。
鲤鱼在流水或静水中均能产卵,产卵场所多在水草丛中,卵粘附于水草上发育。鲤鱼是淡水鱼类中品种最多、分布最广、养殖历史最悠久、产量最高者之一。味甘,性平,无毒。
鲤鱼属于底栖杂食性鱼类,荤素兼食。饵谱广泛,吻骨发达,常拱泥摄食。鲤鱼又是低等变温动物,体温随水温变化而变化,无须靠消耗能量以维持恒定体温,所以需饵摄食总量并不大。
同时鲤鱼与多数淡水鱼一样属于无胃鱼种,且肠道细短,新陈代谢速度快,故摄食习性为少吃勤食。鲤鱼的消化功能同水温关系极大,摄食的季节性很强。
鲤鱼经人工培育的品种很多,如红鲤、团鲤、草鲤、锦鲤、火鲤、芙蓉鲤、荷包鲤等。品种不同,其体态颜色各异,深受大家的喜爱。
五、鲤鱼的营养价值:
鲤鱼的蛋白质不但含量高,而且质量也很高,人体消化吸收率可达96%,并含有能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D等人体所需元素。
鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸,能最大限度的降低胆固醇,可以防治动脉硬化、冠心病,因此,多吃鱼可以健康长寿。
六、鲤鱼的吉祥意义:
我国古代有崇尚鲤鱼的风俗。常以鲤鱼作为赠礼和祭品。《论语》中记载,孔子的妻子生了儿子,“鲁昭公以鲤鱼赐孔子,孔子荣君之赐,因名子曰鲤,而字伯鱼”。
我国人民非常偏爱鲤鱼,把它视为灵物,称鲤为“樨龙”。据传说鲤鱼跃过龙门而身价百倍,故又把儿子光耀门庭称为“光阊”。这个风俗在日本也很流行,每年男孩节(5月5日)前夕,许多家庭里挂着鲤鱼旗,象征着男孩要像鲤鱼那样勇敢、有出息。
《诗经·陈风·衡门》里有云"岂其取妻,必齐之姜;岂其食鱼,必河之鲤",将鲤鱼与婚姻相联系,后世因以"鱼水合欢"祝福美满姻缘。古人用鱼形木板做信封(藏书之函),用于传递书信,因此在古诗文中,鲤鱼又是友情、爱情的象征。
现如今,许多商家会特意将蓄养鲤鱼的鱼缸放在门前以求"利市"、"大吉";在我国农历新年迎财神时,一对"元宝鱼"更是不可或缺之物,可知鲤鱼在人们心目中还有财神爷的意义。
至于民间吉祥纹图中的鲤鱼,则无所不在,窗花剪纸、建筑雕塑、织品花绣和器皿描绘,到处可见鲤鱼的形象:"连年有余"、"吉庆有余"、"娃娃抱鱼"、"富贵有余"等等均表达了人们对美好生活的向往。
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